Vincenzo Pilotti nacque a Marino del Tronto il 13 febbraio 1872 da Carlo Pilotti e Antonia Montani, entrambi di origine teramana. Studiò all’Istituto di belle arti di Roma dove seguì i corsi della sezione di Architettura.

Nel 1900 iniziò la sua carriera didattica, dapprima come professore di Disegno nella scuola tecnica di Caltagirone, poi presso l’omonima scuola di Ascoli Piceno, ottenendo, nel 1906, la nomina a ordinario nel primo ordine di ruolo.

Nell’anno accademico 1906-1907 ottenne la cattedra di Disegno e architettura elementare all’Università di Cagliari.

Infine, nel 1908, fu chiamato all’Università di Pisa, dapprima presso la facoltà di Scienze fisiche, matematiche e naturali, poi nella scuola d’ingegneria per insegnare Architettura tecnica e generale.

Fu anche accademico delle arti del disegno di Firenze e socio onorario dell’Istituto di scienze, lettere ed arti delle Marche.